好友贈送了一些乾貨,其中的雪耳熬出來的糖水我覺得用“羹”來形容更貼切一些,因為放入冰箱到第二天已經成膠狀了,感覺吃完面板美美噠!
用料
雪耳 | |
白蓮子 | |
百合 | |
紅棗 | |
冰糖 |
雪耳蓮子紅棗百合羹-滋潤養顏糖水的做法
雪耳先用冷水浸泡,好的雪耳一般呈現微黃,聞起來沒有硫磺味,雪白雪白的可就要注意了。(自從有了小孩,鼻子得跟狗一樣靈敏,還好這個品牌「大王莊」聞不出硫磺味)。
其它材料都泡一泡(大概沒有人會把冰糖也泡了吧。。!)特別是百合,最好提前1小時泡,這樣熬煮的時候不至於皮爛了芯還是硬的。
通常我會讓雪耳泡至2倍大,以便清洗和切碎。(漢子們趁干時捏碎洗洗然後往鍋裡一扔,不泡也無所謂)
把雪耳切碎塊,大小依個人喜好,通常我會把接近蒂部的深色部分都扔了,但這次雪耳質量比較好所以都用上了。
電飯煲放冷水加入雪耳和蓮子,按下“稀飯”鍵先煮半小時,水的多少和煮的時間決定了成品有多膠,所以我放的水會少些,然後再按“粥/湯”鍵再慢慢熬。
前面一步跳閘之後再放入紅棗和百合,再按“粥/湯”鍵再煮。之所以晚放紅棗和百合,是因為紅棗煮久了就不甜甚至帶來酸味,百合煮久也會爛,口感都會變差。
如果有耐心的話待最後一次跳閘之後再均勻地放入冰糖,不要攪拌,讓冰糖慢慢溶化,冷卻下來之後就可以做到餡比水甜。
小貼士
沒有電飯煲的那就得用鍋熬製兩個半小時才能熬成膠狀,等不及那麼久的話只能放少一些水了。至於怎樣辨別硫磺味,只要想想過年放鞭炮的那股味就知道了。糖我會選用冰糖或者黃冰糖,紅糖帶鏽味不適宜用在這道糖水上。