米飯軟糯,椰漿醇厚,稍微一點點鹽提味,金黃香脆的綠豆點綴,讓你一口到達東南亞!
用料
長糯米 | 100克 |
斑斕葉 | 3條 |
椰漿 | 200毫升 |
代糖 | 25克 |
鹽 | 1克 |
粘米粉 | 5克 |
蝶豆花 | 4朵 |
正宗泰式芒果糯米飯的做法
長糯米平均分成2份,各加入3小段斑斕葉,分別用清水和泡開蝶豆花的水浸泡一夜,夏天放冰箱。
第二天撈出米,瀝乾,分別裝入碗中,插幾小段斑斕葉,上鍋蒸30分鐘,燜10分鐘。
蒸的同時,加工椰漿。椰漿+糖+鹽+幾小段斑斕葉加熱,攪拌均勻。
蒸好的糯米取出,分別倒入1/3椰漿,攪拌均勻,靜置等待糯米吸收。
芒果去皮,切薄片,擺盤。
兩份糯米飯擺出自己喜歡的造型(可用碗,我用手團了兩個糰子)。
加入少許粘米粉到剩餘椰漿,加熱攪拌均勻,這時椰漿會更加粘稠。
趁熱淋在糯米飯上。
綠豆去皮,下鍋小火油炸,不要太久,油有餘溫,會繼續加熱。
拍照,開吃😋