泰式甜品︱芒果糯米飯

讓人一口就愛上的甜品。飽吸椰漿的糯米，配上香甜的芒果肉，成為許多泰國旅行者的心頭好。除了芒果糯米飯的做法，本文還會介紹它的兩種好搭檔——椰漿topping（澆頭）與脆炸豆仁的詳細做法。

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用料  

泰式甜品︱芒果糯米飯的做法  

1. 將糯米用水浸泡4小時以上，反覆淘洗4-5遍，直到水變得清澈。

2. 洗好的糯米放在鋪好紗布的蒸鍋上，瀝水15分鐘，將水燒沸後蒸40分鐘。

3. 蒸好的糯米備用。另起一鍋，椰漿、糖、鹽、香蘭葉（選加）一起小火加熱10-15分鐘。

4. 糯米、煮好的椰漿在一個大盆中混合，充分攪勻，靜置10分鐘。再次攪拌，再靜置10爭鍾，讓糯米充分吸收椰漿。（共20分鐘）。配上芒果肉即可食用。

5. 椰漿topping：
   鍋中加入椰漿與鹽，小火加熱煮至微微冒泡。清水加粘米粉攪勻倒入鍋中，全程小火，一邊攪動一邊加熱到topping變得濃稠時關火備用。食用時將topping澆在糯米飯上面。

6. 脆炸豆仁：
   去皮綠豆仁用水浸泡一晚，要充分泡透，否則炸出來發硬。泡好的豆仁用小火炸至金黃即可。食用時撒在糯米飯上面，香香脆脆。

7. 成品

8. 這道甜品的口感是入口香甜，隨後有淡淡鹹味。

小貼士

選擇以下材料與椰漿同煮，可做成彩色糯米飯
新鮮香蘭葉-綠色糯米飯
黑糯米-黑色糯米飯
薑黃-黃色糯米飯
藍蝴蝶（蝶豆花）-藍色糯米飯

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