咖啡巧克力奶油蛋糕

這戚風的方子是我一直都在用的方子，因為很好吃哈，分享我屢試不爽的烤法，像瑪芬模那樣大小的倒熱水，大概6分滿的樣子，放進烤箱最下層，中下層放蛋糕模，這樣可以防蛋糕表面開裂，而且也不會烤得更幹。（只針對圓模）

用料  

咖啡巧克力奶油蛋糕的做法  

1. 1.烤箱150度預熱，咖啡粉用料理機打成細粉或磨成細粉。
   
   2.蛋黃+糖打到顏色變淡，緩緩加入色拉油邊攪拌均勻，一口氣加入水拌勻，加入過篩的粉類和巧克力碎塊，拌勻成蛋黃糊（不要過度攪拌）
   3.蛋白分三次加糖打到有短彎鉤的九分發，（先用電動打蛋器打到溼性發泡後，然後改用手打）取1/4與蛋黃糊用打蛋器攪拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最後倒入剩餘的蛋白霜盆內翻拌均勻，入模，140度先烤30分鐘後轉到150度繼續烤30－40分鐘左右。
   
   烤完後倒扣放涼，涼透後脫模，切成三片，第一片上面塗抹奶油，蓋上第二片，塗抹甘那修，再塗抹奶油；最後蓋上第三片，也塗抹甘那修和奶油。