黑巧克力牛奶巧克力咖啡塔

本人非常喜歡巧克力，也非常喜歡咖啡，所以花費了一些時間做了也改了數次才得到的食譜~
香濃的黑和牛奶巧克力，咬下去後先是兩種巧克力的甜，過後再有咖啡的香最後到了巧克力塔皮的脆😍
巧克力和咖啡愛好者還不搞起來嗎

用料  

黑巧克力牛奶巧克力咖啡塔的做法  

1. 現在是開始塔皮的部分~
   -先把杏仁粉，可可粉，低筋麵粉，鹽巴過篩
   -糖粉另外過篩備用

2. 把放在室溫軟化的黃油加入湯粉攪拌均勻，再倒入過篩好了的可可粉那些

3. 攪拌到黃油和分融合後會像右上角那樣就能下雞蛋攪拌啦，攪拌到成團就行啦

4. 拿保鮮膜包起來冷藏30分鐘讓塔皮休息

5. 塔皮休息的當兒就來做我們的杏仁糊~
   -先把室溫軟化的黃油和過篩的糖粉攪拌
   -攪拌好後我們加入我們的雞蛋攪拌（我是用打蛋器攪拌）
   -最後再倒入過篩的杏仁粉和低筋麵粉攪拌

6. 就會得到這樣粘稠的杏仁糊啦，這個裝進去擠花袋備用

7. -拿出冷藏好的塔皮擀大擀薄，放進去塔模裡面（我用的是6寸的塔模）
   -割掉旁邊多餘的部分後冷藏10分鐘做最後的休息
   -10分鐘後拿出來用叉子在底部扎洞（我是把全部的底部都紮了遍）
   -擠入剛剛的杏仁糊，擠的高度是塔皮的1/4高（不能擠太高因為這個在烤時會漲高的）

8. 放入預熱好的烤箱170°c 烘烤25分鐘（12分鐘轉一次盤）
   

9. 安的好和休息夠的塔皮在哄好後會很容易脫模，你看我圖一的圖片根本不用拿刀子切邊脫模 然後塔皮的底部是要呈直角的
   脫模後放涼備用

10. 放涼的同時能做我們的咖啡甘納許啦
    -先把淡奶油和咖啡粉倒在一起攪拌然後煮至沸騰
    -把黑巧克力和牛奶巧克力倒在一起然後等待淡奶油沸騰
    -將沸騰的淡奶油倒入巧克力裡攪拌均勻

11. 攪拌均勻後倒入室溫軟化的黃油攪拌均勻

12. 將甘納許倒入冷卻好了的塔裡然後刮平冷凍至甘納許凝固

13. 然後就能製作我們的巧克力奶油啦，由於兩個巧克力奶油都有用到淡奶油所以我說一起打發然後均勻分兩半
    奶油打發的程度是微微有個尖角就行 因為加入巧克力攪拌奶油和巧克力會迅速凝固的 所以奶油不能打太過起，收入冰箱備用

14. 分別融化我們的黑巧克力和牛奶巧克力

15. 趁巧克力還溫熱的時候加入打好的奶油攪拌，用溫熱的巧克力加入奶油是為了防止巧克力一放入奶油會瞬間凝固
    就會得到非常絲滑的巧克力奶油啦
    裝進擠花袋備用

16. 拿出甘納許凝固的塔，擠上我們的牛奶巧克力奶油，中間我會擠個比較高的球球是方便我等下擠黑巧克力奶油的~

17. 就這樣擠呀擠的

18. 就變成這樣啦，放入冰箱冷藏一下讓巧克力奶油凝固一些才切~

19. 現在就是切啦

20. 可以明顯看到裡面是很有層次感的
    那個杏仁糊可以幫忙中和這些巧克力的甜味，所以吃起來是甜而不膩非常香的

小貼士

-塔皮的黃油不能過低打發哦攪拌均勻即可，過度打發黃油的塔皮會非常脆弱，放進塔模會很辛苦哦
-巧克力奶油的巧克力一定要溫熱，奶油不能打發太多，不然攪拌出來的奶油會很粗糙不絲滑