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（2）咖啡的歷史·文化

食譜館人氣：2.84W

咖啡(coffee)，   是用經過烘焙/磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。     作為世界三大飲料之一，與    可可、   茶同為流行於世界的主要飲品。

       咖啡是一種經濟價值很高的飲料作物，世界三大飲料之一。其產量和消費量居三飲料之首。


       簡單說就是一種普通飲料        全球貿易量僅次於石油，   在世界上比茶更流行的飲料。

         咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，


         咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成。

用料

非洲🌍	發現植株作物
阿拉伯👳🏻‍♂️	不斷改進完善
埃及 🇪🇬土耳其🇹🇷	喜深烘培
巴西🇧🇷	宜生長土壤氣候
義大利🇮🇹	經典濃縮
美國🇺🇸	美式咖啡☕️
馬來西亞🇲🇾	白咖啡
中國🇨🇳	小粒咖啡
德國🇩🇪	濾滴
日本🇯🇵	UCC即飲咖啡誕生日本🇯🇵
星巴客咖啡🧜‍♀️	推廣咖啡文化

（2）咖啡的歷史·文化的做法

咖啡”一詞源自阿拉伯語“قهوة”，意思是“植物飲料”。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。

無論在家裡、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現代生活、工作和休閒娛樂聯絡在一起。
        咖啡樹原產於非洲         衣索比亞西南部的高原地區。

一、據說一千多年以前      一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡。       還有說法      稱是因野火偶然燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味        引起周圍居民注意。


當地土著人經常把咖啡樹的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，     做成許多球狀的丸子。   這些土著部落的人   將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出徵的戰士享用。
二、直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡作為飲料。
三、
13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯👳🏻‍♂️世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，

但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞，是阿拉伯語“قهوة（qahwa）”，意思是“植物飲料”.
四、後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。    咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人👳🏻‍♂️不斷地改進而逐漸完善。

                                                                                                       在公元15世紀以前，     咖啡的種植和生產一直為阿拉伯人👳🏻‍♂️所壟斷。    當時主要被使用在醫學和宗教上，醫生和僧侶們承認       咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血功效；    15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，      並且在此時期融入宗教儀式中，   同時也在民間作為日常飲品。     因伊斯蘭教嚴禁飲酒，          因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。
五、 1529年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什麼東西。

一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。
六、16世紀末，咖啡以“伊斯蘭酒”的名義通過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神祕色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族紳士階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了“黑色金子”的稱號。
當時貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，給久未謀面的親友，有財入袋、祝賀順遂之意，也是身份地位象徵。而“黑色金子”在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。
七、1600年時一些天主教人士認為咖啡是“魔鬼飲料”，慫恿當時的教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嚐後認為可以飲用，並且祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步普及。
八、眾所周知，咖啡，尤其是意式濃縮早就在義大利人們的日常生活中，佔據著非常重要的地位。最早可以追溯到16、17世紀，義大利和咖啡的淵源，當年隨著威尼斯港口貿易的蓬勃發展，這個原本流行於阿拉伯世界的“植物飲料”得以引進。
起初無人識貨，天主教徒把這種褐色的液體稱為伊斯蘭酒，即魔鬼的飲料，還試圖禁止。但最終羅馬教皇品嚐以後認為它可以飲用，並在1600年為咖啡進行了洗禮，隨後義大利人才逐漸接受這個“舶來品”，最終風靡至整個歐洲。
意式經典濃縮咖啡☕️ 你若去過義大利🇮🇹 很有可能在那裡的咖啡館喝過這樣的咖啡
1克粉末18克水就是經典意式濃縮咖啡
咖啡按照1:10 10克粉：180克水/的水粉配比精準調配而成
八、直到1690年，一位荷蘭船長航行到葉門，得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞種植成功。
九、1727年荷屬蓋亞那一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位在巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人重要飲料。
十、1892年一位法國傳教士從境外將咖啡種帶進雲南，並在雲南省賓川縣的一個山谷裡種植成功。這批咖啡種子繁衍的咖啡植株至今在賓川縣仍然有三十多株在開花結果。
咖啡在中國的發展已經走過了風風雨雨一百多年 18世紀末法國🇫🇷承建昆明至河內鐵路🚞 巴黎一位工程師從西堤島帶來最簡單的研磨機飲具以及100公斤咖啡豆在昆明開設中國第一家咖啡館
昆明開設的第一家咖啡館，此館比中國近代最早的"上海30年代"咖啡館早了將近100年。那時候，儘管大多數中國人還不認識咖啡，更不知道西堤島，但是西堤島咖啡這一古老的歐洲品牌，早在100多年前，即與中國結下了不解之緣。西堤島咖啡源於法國巴黎塞納河畔...與雙偶/薩特/花神咖啡一起見證了法國🇫🇷以及整個歐洲咖啡三百多年的咖啡變遷與發展。
十一、白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。
十一、白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等Liberia（賴比瑞亞）、Arabica（阿拉比卡）和Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃。
保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑、純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，呈現出淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。
十二、🌟 星巴克*1999年1月在北京中國國際貿易中心開設了中國大陸的第一門店除了售賣咖啡以外還不遣餘力傳達“咖啡文化” 中國🇨🇳 130多個城市超過3000多個門店中國市場目前發展已成為僅次於美國星巴克第二大市場
🌟星巴克🧜‍♀️全球最大亞洲的首家臻選工坊選擇開在了中國上海南京西路789號 2700平米 2017年12月6日07:00開業中國🇨🇳是全球發展最快最重要性的戰略地區中國咖啡每年30%的速度擴大平均以每15小時開設一家全新門店的速度擴張咖啡第二浪潮🌊的到來
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各式拉花咖啡與藝術完美結合 ☕️
徹底告別第一浪潮只喝速溶奶精植脂末速溶咖啡的時代雀巢咖啡即第一浪潮的代表...

小貼士

總結：

                            咖啡發展歷史時間軸
                                                                                                     1.一千多年以前🌍非洲發現了咖啡。

2.直到11世紀左右，人們才開始用水煮☕️咖啡作為飲料

3．13世紀衣索比亞🇪🇹軍隊入侵葉門🇾🇪，咖啡帶到阿拉伯世界，迅速流行/後來傳到土耳其🇹🇷，咖啡種植製作方法被阿拉伯人不斷地改進完善。

4. 公元15世紀以前，咖啡種植和生產為阿拉伯人壟斷。

5.1529年，土耳其🇹🇷軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，在土耳其軍營房中發現黑色種子，一個土耳其生活過的波蘭🇵🇱人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。

6.16世紀末咖啡通過威尼斯商人和海上霸權荷蘭🇳🇱人買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，接著風起雲湧大航海時代藉由海運傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。

7.義大利🇮🇹和咖啡的淵源追溯到16、17世紀    羅馬教皇在1600年為咖啡進行了洗禮，    並且祝福了咖啡，    因此咖啡在歐洲逐步普及。   隨後義大利人      才逐漸接受這個“舶來品”，     最終風靡至整個歐洲。

8.直到1690年，一位荷蘭船長🇳🇱航行到葉門🇾🇪，得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞🇮🇩種植成功。

9. 1727年荷屬蓋亞那🇬🇾的一位外交官的妻子，     將幾粒咖啡種子送給一位在巴西🇧🇷的西班牙🇪🇸人，      巴西的氣候非常適宜咖啡生長，     從此咖啡在南美洲迅速蔓延，成為歐洲人重要飲料。

10.可追溯到1892年。一位法國🇫🇷傳教士從境外將咖啡種帶進中國🇨🇳雲南，在雲南省賓川縣一個山谷裡種植成功。法國🇫🇷工程師在昆明開了中國第一家歐洲古老品牌西堤島咖啡館比上海咖啡館還要早100年.

11. 馬來西亞🇲🇾白咖啡中輕度低溫烘焙去除咖啡鹼口感爽滑純正/顏色比普通奶咖更清淡柔和


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                 一、咖啡的生長葉   花   果實
                 二、咖啡的千年歷史及文化
                 三、咖啡的飲具與烹煮
                 四、咖啡的堂食    注意事項📋

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