吐司（黑麥粉低筋+高筋粉）菜鳥的吐司進化歷史

一找吐司的方子映入眼簾的全是手套膜字眼，我真的做不到啊也沒買廚師機！
出膜是不可能出膜的，這輩子都不可能出膜！😂

這是我目前最喜歡的黑麥麵包口感

一直在追求黑麥麵粉比例多又好吃的吐司，這條路走了很久很久基本上前期都是失敗的石頭😂

用料  

吐司（黑麥粉低筋+高筋粉）菜鳥的吐司進化歷史的做法  

1. 112 克奶、174克黑粉、130克高筋粉、4克酵母粉、2克泡打粉、3克鹽、一個小土雞蛋、50克紅砂糖放入麵包機，和麵15分鐘，停10分鐘，丟常溫黃油35克，和麵35分鐘，然後暫停在麵包機裡不啟用任何程式，室溫25度發酵一小時，丟核桃仁、葡萄乾，和麵十分鐘

2. 從麵包機取出，放案板上，摔50下

3. 分成三個劑子，醒發15分鐘

4. 卷好

5. 放入450克模具烤箱裡室溫25度加一碗熱水發酵1小時或兩小時不等😹，發到覺得可以，然後預熱好，180度40分鐘。

6. 稍微涼一下我就趕緊切一塊吐司皮，脆脆噠

7. 不知道算不算髮好，但是口感很好

8. 第二天早上的樣子，軟和有彈力的手感，也超好吃，勝過好利來！

9. 紅豆大裂谷😂

10. 山峰椰蓉吐司：椰蓉餡香濃配方：黃油 玉米油 牛奶 淡奶油 雞蛋 白糖 椰蓉 。                                   高筋麵粉 鮮酵母 牛奶 雞蛋 鹽 白糖 麵包機揉15分鐘，停十分鐘，再揉20分鐘，冰箱冷藏一夜。

11. 第二天下午兩點開始做，適量高筋麵粉牛奶鹽白糖鮮酵母泡打粉，揉成團後加入冷藏麵糰繼續揉，加入30克淡奶油以及室溫黃油揉35分鐘後開始室溫下一發。吐司盒加蓋錫紙，預熱後180度40分鐘。
    麵粉多了一些 翻車現場溢位來了。

12. 但是味道非常鬆軟

13. 椰蓉味濃，某狗打99分的吐司！

14. 給我自己做的黑麥紅糖吐司：全黑麥粉：高筋麵粉 4:1，黑麥粉、牛奶、2雞蛋、鹽、甘蔗紅砂糖攪成麵糰，可溼一點，冰箱冷藏八小時，適量高筋粉、牛奶、鮮酵母、乾酵母、泡打粉面包機和成團加入撕入冷藏麵糰揉，室溫黃油，揉20分鐘後，加入黑加侖、黃葡萄乾、核桃仁，繼續揉30分鐘，中間暫停放冷藏五分鐘繼續。在麵包機裡室溫一發。

15. 二發烤箱裡放開水換水一次，刷椰蓉，180度烤10分鐘後加蓋錫紙，再烤30分鐘。

16. 超越！80%黑麥也非常鬆軟！

小貼士

1. 沒有手套膜的黑麥吐司，終於做出喜歡的味道口感啊
2. 麵包機+烤箱