越南風情|咖啡焦糖碎冰布丁

即使是以健康出名的越南料理，這款布丁中也加入了有很多煉乳的越南咖啡~
為中和濃厚的焦糖味，頂部放有碎冰，是一款十分消暑的風味獨特的布丁！
（食譜分量可製作4個100ml的布丁）

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用料  

越南風情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法  

1. 【事前準備】
   準備一個蒸籠

2. 【製作焦糖】
   速溶咖啡粉在熱水裡溶化並攪拌均勻

3. 在小鍋中放入細砂糖和水

4. 開火煮至焦糖色後加入衝好的咖啡液

5. 均等地倒入準備好的4個布丁杯

6. 【製作布丁】
   在打蛋盆裡倒入全蛋液並用打蛋器混合均勻，然後加入煉乳混合均勻

7. 牛奶倒入鍋中加熱至沸騰前，然後關火少量多次倒入打蛋盆中

8. 倒完牛奶後用篩子過濾

9. 均等地倒入放好焦糖的布丁杯裡

10. 放在蒸籠裡用小火蒸15分鐘，蒸好後放進冰箱冷藏1天，再取出脫模

11. 【組合】
    把冰塊放進塑料袋裡，用擀麵棒敲碎

12. 在小碟子裡放上布丁，若不放碎冰，會有濃厚的咖啡味，若喜歡略苦的濃厚口感，也可以不放碎冰！

13. 不喜歡重口味的可以放上適量碎冰中和口味，也可以在頂部放上薄荷葉或水果乾做裝飾~