咖啡奶凍/咖啡凍布丁

之前做了一個純咖啡凍，成品可以加在奶裡或者配蜂蜜等，方子在此

這次將咖啡和奶一起凍起來，因為有奶的加入，咖啡液的濃度需要更濃一點，就不能用手衝了，因此用冷萃的方式，咖啡豆和水用1:7，具體方子在此

如果用速溶咖啡粉泡的咖啡液，就不需要擔心這個問題了。

用料  

咖啡奶凍/咖啡凍布丁的做法  

1. 用冷萃方式得到105克咖啡液（用速溶咖啡粉的就直接用熱水泡）

2. 加入奶混合均勻（若用溫熱的咖啡液，先加吉利丁，再加奶，參考下一步）

3. 因為咖啡液是涼的，所以需要將吉利丁片加一點點水，然後隔水化開。（若是熱的咖啡液參考，將吉利丁片用涼開水軟化後直接放到溫熱的咖啡液中融化，再加入冷的奶，也就是先吉利丁再加奶，這樣比較快）

4. 吉利丁片化開後倒到咖啡液中，攪拌均勻，發現有點化不開，可能咖啡液溫度太低了，我把整個溶液倒到剛熱水的鍋裡，一下子就化開了。過篩到容器中

5. 放入冰箱冷藏至少2小時