零基礎焦糖布丁

有手就能做的焦糖布丁，顏值爆表口感也不差，沒做之前感覺會挺難的，做完才發現真的太簡單了。家裡沒有烤箱的用蒸鍋也可以做，出來口感一樣的嫩滑，入口即化。材料也是特別簡單。牛奶和雞蛋都是很容易買到的。

用料  

零基礎焦糖布丁的做法  

1. 碗中打入3個雞蛋，最後一個雞蛋只取蛋黃部分，用手動打蛋器打散，打成蛋液就可以了。

2. 鍋中倒入牛奶，倒入35克白砂糖小火加熱並輕輕攪拌，煮至白砂糖融化，不需要煮開。

3. 將牛奶慢慢倒入蛋液中，一邊倒一邊不停攪拌，使其充分混合均勻。

4. 做好的布丁液用濾網過篩兩遍，口感會更細膩，把蛋筋都過濾出來。

5. 接下來做焦糖，白砂糖倒入鍋中，加入30克冷水小火加熱，加熱到白砂糖完全融化，這時候不需要去翻動它。

6. 白砂糖融化後會冒大泡，這時候時不時輕輕晃動一下鍋底，使其糖漿混合均勻。

7. 表面開始變成淺黃色，顏色進一步加深，只到呈現這種褐色的時候，倒入25克熱水，小火煮開即可，稍微冷卻後泡泡就會消失。

8. 將焦糖液倒入布丁杯，晃動一下，杯底薄薄一層即可。

9. 再倒入布丁液放在烤盤中，加入適量熱水，想要口感更嫩，可以蓋一層錫紙。

10. 放入預熱好的烤箱160度上下火烤40分鐘，烤好的布丁冷藏2小時以上。

11. 用一個碟子將布丁杯倒扣、拿掉布丁杯。

12. 好看又好吃的焦糖布丁就做好了，吃上一口細膩滑嫩，入口即化！

小貼士

注意焦糖千萬別煮糊了。