火腿土豆煎蛋

土豆和火腿的搭配，我瞧著就像一位退隱江湖的仙人同新晉武林門主的爭鬥。土豆沉穩內斂的香氣在急火猛攻的油煎下積鬱的愈來愈濃，微焦酥嫩的口感，裹滿了火腿鹹香的霸道。讓本身沒什麼味道的薯香，反而被襯得別有一番滋味了。

用料  

火腿土豆煎蛋的做法  

1. 土豆去皮擦成細絲，再浸泡到涼水裡，把表面的澱粉泡掉。

2. 火腿也切成細絲。火腿也可以用培根、午餐肉來代替。

3. 鍋子倒油燒熱，放入土豆絲和火腿絲炒香炒軟。火腿味道足夠了，就不用再另外加調味料。

4. 把炒軟的土豆火腿分成3份，每份上戳一個小坑，打上雞蛋。

5. 開小火慢煎4分鐘，覺得雞蛋不好熟的話可以加少量的水，蓋上蓋子悶一會。

6. 等雞蛋凝固了，撒一點鹽、孜然、黑胡椒調味就可以啦。

7. 喜歡吃焦香一點的土豆可以多煎一會兒，特別香。