火腿土豆泥

家鄉雙橋飯店的肉醬土豆泥特別好吃，但一直做不出來，特別是肉醬這個部分…所以自己改了一下，換成火腿丁來做，結果做出來也很好吃！是最接近家鄉味道的一種了！

用料  

火腿土豆泥的做法  

1. 土豆去皮切片，隨意厚度，放進蒸鍋蒸二十分鐘左右（軟爛即好）。蔥蒜切丁，火腿切丁。

2. 蒸好取出壓泥，小心燙手，要在熱的時候就快點壓泥，不要把蒸出來的水倒掉，不然土豆泥會很乾。壓泥之前均勻灑上一勺鹽，然後將土豆全部細細碾壓成泥，裝入小飯碗中，將土豆泥輕壓平整後再倒扣進盤子中心。

3. 熱鍋放油，蔥蒜爆鍋，將火腿丁倒入，翻炒兩分鐘即可，隨後加水煮開，大概一小碗水即可，煮開轉小火，調好水澱粉加入勾芡，加鹽和少許味精，湯汁濃稠即好。

4. 將做好的醬汁淋在土豆泥上，然後均勻灑上一勺黑胡椒粉，還可以撒些蔥花做點綴。完成。

小貼士

黑胡椒必備，土豆碾壓時務必加鹽，否則土豆無味。