這款小麻花是酥脆的，不是軟的。
250克面做了20根小麻花，每個劑子25克，搓成細點的生坯劑子，這樣炸完酥脆，別做太大克數的，大點🔥炸。
用料
| 普通麵粉：250克（麵粉吃水性不一樣） | |
| 泡打粉：4克（或放4克酵母，二選一） | |
| 奶粉：20克 | |
| 雞蛋：30克 | |
| 蜂蜜：1小勺（大約20克） | |
| 黑芝麻：少許（可不放） | |
| 生豆油：15克 | |
| 涼水：100克稱重（110克也可以，自己掌據）和成軟麵糰，但不要太軟 | |
| 白砂糖：35克 |
酥脆甜麻花的做法
把白砂糖放在涼水中攪拌，所有乾料放在一起，放入雞蛋和油，和成軟麵糰。
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第2張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第2張")
剛和完的面很粗糙，鬆馳一會再揉
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多揉幾變，讓麵糰變得更光滑
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第4張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第4張")
上面刷上油，蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第5張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第5張")
鬆弛好的麵糰，準備稱重，平分劑子。
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第6張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第6張")
總重量
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第7張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第7張")
先分10個劑子，單個劑子50克
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第8張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第8張")
分好10個生坯，上面刷油，疊在一起，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第9張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第9張")
醒好會把小劑子，從中間切開，變20個生坯小劑子
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第10張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第10張")
面板上刷油，準備搓麻花
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第11張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第11張")
搓好的20個小麻花，搓完就可以炸，不用再醒，否則該發酵了。
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第12張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第12張")
鍋中多放油，燒到5成熱，下麻花
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第13張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第13張")
鍋用放10根
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第14張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第14張")
用長筷子翻動
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第15張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第15張")
炸2面金黃，出鍋控油
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第16張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第16張")
麻花成品裝盤
![酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第17張]( "酥脆甜麻花的做法步驟圖，酥脆甜麻花怎麼做好吃 第17張")
小貼士
技巧：一定用小火炸，火大點更好酥脆。
