每年春節,都要炸些油果子,隨著年齡的增長,卻越來越不願意弄更多的花樣,草草炸些排插,算是完成了任務。今天和媽媽閒聊,她卻說想吃麻花,我開玩笑😝說她咬不動啊!是啊,爸媽都七八十歲的年齡了,每餐飯都要煮得軟爛才合口味。於是回到家,研究了這款酥酥的大麻花,願爸媽喜歡!😘
用料
麵粉500 | 克 |
玉米油20 | 克 |
雞蛋1 | 個 |
水240 | 克 |
白糖50 | 克 |
酵母5 | 克 |
泡打粉3 | 克 |
油酥部分: | |
麵粉 | 適量 |
玉米油 | 適量 |
酥酥脆脆千層大麻花的做法
除油酥部分所有材料混合揉成光滑的麵糰,密封鬆弛15分鐘;
適量玉米油加熱倒入適量麵粉中製成油酥;
鬆弛好的麵糰擀成長方形的大面片;
面片的一半刷上製作好的油酥;(周圍邊上不刷)
刷好油酥的面片對摺,捏住周圍,把油酥包裹起來,再次擀成長方形大面片,重複2次;
把重複2次擀好的面片切成3釐米左右寬度的麵條,兩條重疊在一起;
兩手不同方向扭搓上勁兒;(我一手拍照片)
全部扭搓好的麻花鬆弛10分鐘;
油溫七成熱放入麻花生胚,等麻花飄起後用筷子翻面,炸到金黃色撈起控油;
裝盤,開吃!外酥裡軟,爸媽都愛吃!😄
小貼士
麵皮摺疊後,輕輕擀,容易把油酥擀出來