零失敗紅燒帶魚

用料  

零失敗紅燒帶魚的做法  

1. 帶魚切大段，清洗乾淨用廚房用紙吸乾表面水分，之後裹上一層乾麵粉

2. 均勻一層即可

3. 油鍋燒熱後放入裹乾粉的帶魚，煎至表面焦黃。注意一定要小火，注意火候

4. 煎好的帶魚放入盤中。之後準備一個碗，裡面放入蒜瓣，大蔥段，薑片，料酒一勺，生抽兩勺，老抽一勺，雞精若干，湯若干，醋兩勺，之後放入清水

5. 再次燒油，放入煎好的帶魚，之後將剛才準備的調料水倒進去，大概剛末過帶魚即可

6. 蓋鍋蓋等待開鍋後，將鍋蓋拿掉，收湯汁。這個時候可以隨時用筷子嚐嚐湯汁的味道。淡了就放鹽，顏色淺就放老抽，味道不夠濃，就放些糖和醋，總之，這個時候可以慢慢來，直到味道達到自己的滿意程度。

7. 湯汁收得差不多將帶魚放入盤中。注意後面湯汁會收的很快的，所以要注意不要幹鍋，可以把火關掉，在慢慢將帶魚盛入盤中。

8. 帶魚營養成分很高，魚刺又少，常吃對身體健康有益

小貼士

1，選擇帶魚時要注意儘量要寬一些的。
2，煎帶魚火候要小一點
3，開始不熟練時，調味汁可以淡一些哦，後面收汁時可以一邊嘗一邊再加入
4，收汁時注意湯汁，以免幹鍋