用料
| 巴沙魚柳 | 100g-200g |
| 番茄 | 1-2個 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 番茄醬 | 2勺 |
| 黑椒粉（研磨黑椒粒） | 1勺（1-2轉） |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 油（花生油/橄欖油/黃油都可） | 適量 |
| 澱粉水（玉米澱粉） | 適量（勾芡用） |
| 【可選】任何合適的配菜 | 適量 |
巴沙魚拿出切塊，解凍（切之前可解凍可不解凍，我個人喜歡不解凍直接切，這樣會切得比較整齊。在切後再解凍也會更快）
巴沙魚解凍後，加入料酒、鹽、黑胡椒，拌勻，醃製
趁魚在醃製的時候，把番茄洗淨，切成小塊（去不去皮都可以）
鍋中加入少許油，番茄下鍋，小火炒軟（注意不要炒到軟爛）
往鍋內加入清水，差不過沒過番茄就可以了（實際上清水的量取決於想做成湯，還是做成菜，還是做成半湯半菜。如果要減少或者增多清水的量，調料的量也要適當調整）
大火煮開後，倒入巴沙魚和醃製巴沙魚的汁，轉小火繼續煮（如需翻動要小心一些，巴沙魚比較軟，用力翻動肉會散），煮約5分鐘左右
往鍋內加入番茄醬和一點點糖，輕輕拌勻，嘗一下味道
如味道已經可以，則可倒入澱粉水勾芡（喜歡稀的可以不勾芡），再轉大火煮開，即可出鍋裝盤
小貼士
1、列出的分量是1人份（我吃得比較多）
2、巴沙魚切條後，可以用流動水衝5分鐘左右解凍
3、還可以加入任何自己喜歡的配菜，如金針菇、粉絲、扇貝、各類青菜等等。根據種類和數量，煮的時間也要適量延長
