第一次在美國過感恩節,想要給小朋友們感受節日的氛圍,他爸爸特意買來16磅大火雞,本來自己廚藝屬於小白水平,做這頓大餐還是很有壓力的,提前看了很多烤火雞的視訊,蠻複雜的,自己結合家裡現有的食材和調味,做了這隻大火雞,烤出來大家反應還不錯,肉嫩多汁不會很柴,很開心,趕緊記錄下自己的製作過程,不知道聖誕節還要不要烤呢,不想再找那麼多時間找攻略了O(∩_∩)O
用料
16磅火雞 | 1只 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
五香粉 | 少許 |
紅糖 | 少許 |
燒烤料 | 適量 |
檸檬 | 2只 |
洋蔥 | 1顆 |
大蒜 | 1顆 |
黃油 | 適量 |
植物油 | 適量 |
紅蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1顆 |
香菇 | 少許 |
芹菜 | 少許 |
廚房線 | 一小段 |
白糖 | 適量 |
第一次烤感恩節火雞的做法
清洗買回來的火雞,剪掉雞屁股,清洗完後,用開水燙一下表皮,這樣火雞皮會更緊緻
晾乾水分(可以用廚房紙擦乾),開始在火雞身上及腹腔塗抹調料,因為火雞皮不容易入味,需要進行皮肉分離,表皮下面也需要塗調料,調料可以看自己的口味情況調整, 我塗抹比較多的是鹽和黑胡椒,也在表皮和皮下抹了很多黃油,很多攻略是會加迷迭香,香葉之類的
塗抹完後在腹腔放入洋蔥和大蒜
用保鮮膜把整隻火雞封起來,放冰箱冷藏24小時以上,時間越久越入味
感恩節當天早上從冰箱拿出,撕掉保鮮膜,自然風乾2小時左右,這個時候可以開始準備裝入腹腔的食材,食材以水分比較少的為主
我放入現有的土豆,(檸檬事先用鹽水擦拭表皮),幾枚浸泡過的香菇,芹菜,胡蘿蔔,加入黑胡椒,食用油,少量鹽和適量白糖攪拌在一起,攪拌後和半粒洋蔥,半粒大蒜,半粒檸檬一起放入火雞腹腔
因為要烤的時間比較長,比較容易烤熟的部位需要用錫紙包住,雞脖我也單獨用錫紙包住了。用廚房棉線將雞腿綁在一起做造型,多餘的食材可以放在烤盤旁邊一起烤,中途檢視火雞的時候可以拿出來先吃。
有人會在裝食材處加一顆橙子,防止食材掉出來,我沒放哈現在就可以預熱烤箱至400F(200攝氏度)
烤箱預熱後,放入烤箱前,可以在雞胸處放置幾片培根,防止雞胸處烤焦,我是在表皮多塗了一些黃油和食用油,還放了冰箱剩下的一塊培根。
放入烤箱後,烤箱保持400F(200攝氏度),烤半小時;
半小時後,烤箱調低至350F(180攝氏度),繼續烤半小時。半小時後,把火雞拿出來,將烤盤上的雞汁澆到火雞身上,我擔心烤焦,又塗了一些黃油和檸檬汁。同時在雞胸處蓋了一張錫紙,防止雞胸處顏色太深。
接下來是一小時拿出來看一下,同時會根據情況再塗點油,拿出來後放進去的時候可以換個方向,讓火雞受熱均勻,顏色也比較勻稱。
每隻火雞根據大小烤制的時間不一樣,我這隻16磅的火雞烤了4小時,大概1磅需要15分鐘左右。
火雞出爐後,用錫紙包住又晾了1小時,這個做法是為了火雞肉更有水分,口感更好,是不能省略的步驟口感還不錯,有人會用滲出來的雞汁加入澱粉胡椒粉熬雞汁湯,吃火雞肉可以蘸著吃。
我用了家裡早餐吐司蘸的草莓醬,一樣很美味,也可以用番茄醬,看個人喜好。
雞胸處的肉可以用刀一片片劃下來,澆點草莓醬擺盤,也很美觀。雞肉多汁而不柴。大家都說不錯
吃不完的火雞可以把肉一片片撕下來,放入冰箱冷凍,可以用來煮火雞面,也可以做涼拌菜。
小貼士
1.雞肉醃製至少要6小時以上哦,時間越久越入味(也有人將整雞放入鹽水裡面浸泡24小時)
2.烤的時候一定要多觀察,遇到情況及時調整
3.烤完後一定要用錫紙包住晾至少一個小時,這樣雞肉才不會柴