毛豆燜茄子

本來毛豆是裝飾品，放一小把就好了，但是誰讓我買了這麼多呢？所以一盒全放下去了，不過味道一樣很贊！

用料  

毛豆燜茄子的做法  

1. 茄子切成如圖的菱形花刀～

2. 毛豆焯水

3. 調製醬料，將姜蒜蔥末、澱粉、生抽、耗油放入碗內，加入大半碗清水，攪拌均勻，等待備用，水適量多放一點。

4. 鍋內放油，煎茄子，兩面煎黃，茄子變軟即可。

5. 鍋內加油，炒制豆瓣醬，加入調製好的醬料

6. 加入茄子

7. 加入毛豆，蓋蓋，醬汁收的快乾即可，出鍋前加雞精。

8. 出鍋！很下飯的茄子

小貼士

根據菜品份量和醬汁裡醬油及豆瓣醬份量看是否需要加鹽，我的是不用！