毛豆燜鴨

這周買了半隻鴨，不知道做什麼菜。突然想起過年去閨蜜家吃過毛豆燜鴨，好好吃，讓不愛吃鴨子的我開始喜歡這道菜了。所以今天就想模仿阿姨的這道菜自己做一遍，希望不會太難吃，哈哈哈哈哈哈

用料  

毛豆燜鴨的做法  

1. 將毛豆洗淨，放入冷水鍋裡焯下，等到毛豆顏色變色後撈出放入冷水裡

2. 根據個人食量，選擇了小半份鴨

3. 將鴨剁成小塊裝盤，倒入料酒，米醋，薑絲，鹽，抓勻後放置半小時去腥

4. 開始準備配料，將蒜切碎，按個人習慣切，我不喜歡吃蒜，所以切得不夠碎

5. 將薑片切薑絲，準備後2到3顆八角，2片香葉裝盤放置一旁待用

6. 鴨子加入辣椒比較能壓住鴨子的腥味也好吃。愛吃辣的可以多放

7. 將辣椒切切段裝盤，也可以切圈

8. 將醃製好的鴨肉倒入冷水過焯下。

9. 焯完的鴨用冷書沖洗乾淨

10. 開始炒菜了！開火等鍋燒熱後，倒入少量植物油，油熱後，倒入姜蒜，八角，香葉。

11. 煸炒出香味成金黃色

12. 放入鴨肉開始煸炒至肉變金黃

13. 上色的部分到了，倒入老抽和生抽，喜歡用糖的可以放入一點冰糖上色。

14. 煸炒片刻後，倒入已經焯過的毛豆進入翻炒

15. 翻炒均勻

16. 開始倒入冷水沒過鴨肉即可。蓋上鍋蓋，大火燒開

17. 燒開後放入辣椒，轉中火繼續燜。

18. 燜制湯汁粘稠時，倒入點生粉水讓湯汁看起來更黏稠

19. 湯汁收好後，找個漂亮的盤子起鍋上菜咯！

小貼士

請注意如果腥味還是較重，多放點料酒去腥。