毛豆燜絲瓜

小時候在鄉下生活，蔬菜都是都自己的季節的，到了夏天，絲瓜和毛豆正當時，也沒有更多其它的蔬菜，外婆總是變著法做，毛豆可以做“豆漿饃饃”，可以炒毛豆，最常吃的就是“毛豆燜絲瓜了”。

用料  

毛豆燜絲瓜的做法  

1. 挑選毛豆和絲瓜，我選擇的是肉絲瓜
   （特點：短一些，微胖，絲瓜身上有點感覺灰的是新鮮的，另一端的花還沒有完全謝表明很嫩）

2. 毛豆剝出來洗乾淨瀝水備用，
   絲瓜去皮洗乾淨用滾刀方式切好備用，
   生薑和大蒜洗乾淨切好備用

3. 鍋內倒油，油熱下生薑和毛豆翻炒，加一點鹽，
   （毛豆有豆腥味，加點鹽可以去除豆腥味）
   翻炒一會兒，毛豆表面斷生即可

4. 加入絲瓜和蒜繼續翻炒，炒至絲瓜表面斷生

5. 加入水，水不要太多，根據量，差不多飯碗一碗的量，絲瓜會出水，加一丟丟鹽，蓋鍋蓋，燜起來，大火開了以後轉中小火，不要把水燒乾了，要保證有湯汁。

6. 燜到毛豆粉爛就可以了，自己挑一個嘗一下就行，一定要把毛豆燜熟，沒有熟的毛豆吃了容易拉肚子喲，絲瓜容易熟
   加點雞精出鍋即可

7. 賣相一般，家中常吃的，湯汁有點清甜，夏天吃，最好不過了。

小貼士

絲瓜的量不要比毛豆少，毛豆需要力量咀嚼，太多了會吃的累⊙﹏⊙
一定要保證有湯汁哦，這個用勺子舀了拌飯也好吃。