茄丁炒毛豆

用料  

茄丁炒毛豆的做法  

1. 茄子洗淨，不要去皮，切成小丁，豬肉和胡蘿蔔切成小丁，蒜切沫

2. 開水下入毛豆煮至八成熟，撈至冷水中備用；鍋中放油，將茄丁放入有過中煸炒至斷生盛出備用

3. 鍋中放入少量油，將肉丁放入煸炒，肉丁變色後放入胡蘿蔔丁繼續煸炒至出現少量紅油後，加入茄丁和毛豆，倒入少許醬油、鹽等調料，加入蒜沫翻炒均勻即可出鍋盛盤。