一鍋湯汁濃稠的燜鍋雞,色香味俱全,輕輕拂去料峭春寒!沒有什麼比一家人窩在一起吃個燜鍋雞,更讓人心暖……
用料
黑爪雞 | 半隻 |
洋蔥 | 1個 |
土豆 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
大蒜 | 若干瓣 |
大蔥 | 1根 |
老薑 | 1塊 |
紅棗 | 5顆 |
枸杞 | 若干粒 |
青椒 | 1個 |
香菜 | 2根 |
幹辣椒 | 5個 |
花椒、麻椒 | 1小把 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
黃豆醬 | 1勺 |
郫縣豆瓣 | 1勺 |
雞精 | 1小勺 |
白糖 | 10克 |
啤酒 | 1瓶 |
啤酒燜鍋雞的做法
黑爪雞半隻,依次放入生薑片、幹辣椒、花椒、麻椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、黃豆醬、郫縣豆瓣,全部放入後用手抓勻,醃製半小時。
煲內放入大蔥、薑片、大蒜(我更喜歡整瓣放)爆鍋。
放入切好的洋蔥翻炒。
鋪好切好的土豆塊、胡蘿蔔塊。
再碼上剛才醃製的雞肉。
倒入啤酒,剛剛漫過食材就好。
蓋好鍋蓋開始大火煲,開鍋後轉小火慢慢燜制。
小火煲20分鐘後放入紅棗、枸杞,繼續小火燜制,中途可以翻翻鍋,以防食材粘鍋、糊鍋。
小火再煲大約15-20分鐘左右,放入切好的青椒、雞精,關火。
上桌前,撒入香菜段、白芝麻。一鍋湯汁濃稠的啤酒燜鍋雞,完成!
小貼士
1. 大蒜我個人喜歡整瓣放入,燜好後軟軟糯糯,而且不辛辣。
2. 在燜制過程中,適當用勺子適當攪拌食材,以免糊鍋。