排骨燜豆腐

這樣做出來的排骨肉質不會柴，豆腐很入味

用料  

排骨燜豆腐的做法  

1. 排骨用兩勺澱粉抓均勻，抓至粘手，用清水洗去血水，控幹備用

2. 兩勺料酒、小塊生薑切片、蔥節放入碗中捏出蔥薑汁，倒入排骨，加一小勺鹽，用手抓均勻，醃製二十分鐘至排骨入味

3. 豆腐煎至兩面金黃備用

4. 一塊生薑切片，大蔥切片，一片香葉，一個八角桂皮適量備用

5. 熱鍋放油，油熱後放入備好的香料，炒出香味，放入排骨，翻炒均勻，炒致排骨變色，加入開水沒過排骨，加半勺老抽、一勺生抽、一勺耗油，大火燒開轉小火，煮四十分鐘

6. 起鍋前五分鐘加入豆腐、大蒜（十個左右），蓋上蓋子煮五分鐘，加一勺白糖、一小勺雞精、一小碗水澱粉，煮至湯汁變濃起鍋，撒上蔥花。

小貼士

喜歡吃辣的朋友可以加點幹辣椒，黃豆醬或者郫縣豆瓣醬