家常便飯-扁豆燜面

家有倆娃，平時如果一人在家帶娃，就得尋思著做點又省時間又營養全面還得美味可口的飯菜。扁豆燜面絕對當仁不讓，有菜有面，營養均衡，一鍋出，還很省事。關鍵是我們全家大小都超級愛吃。
我經常做，琢磨出超級鮮美的燜麵湯料，小妙招分享給大家哦！

用料  

家常便飯-扁豆燜面的做法  

1. 準備工作
   豬肉切片，扁豆摘掉兩端，掰成小段，西紅柿我用小美3秒/速度10 瞬間打成泥，蔥薑切片，蒜切末備用

2. 鍋熱倒油，油比平時炒菜稍多一點。
   下蔥姜爆香，下豬肉炒香，加生抽料酒，炒制入味，加扁豆，煸炒至顏色變翠綠

3. 倒入西紅柿泥，繼續翻炒至西紅柿湯汁濃稠，加入一大碗清水
   這裡有調料妙招，請注意！
   一勺六月鮮豆瓣醬，加一塊王致和大塊腐乳，腐乳攪成泥，倒入湯裡。

4. 湯煮沸後，把湯倒出來，留一點底湯，下入拉麵，蓋鍋蓋，轉中小火，燜至湯汁變少。
   注意拉麵要均勻平鋪在菜上，不要接觸鍋底，避免湯幹粘鍋。

5. 湯快收幹，倒入一半的湯，繼續中小火蓋蓋燜。

6. 把剩餘的湯倒入，把面拌一拌，均勻沾上湯汁，但別拌到鍋底。

7. 快燜好時，可以嚐嚐麵條燜熟了沒有，不行就再加點水。一般我給孩子煮，都是放油少，水加的多。
   最後嚐嚐味道，不鹹就再加點鹽。出鍋前撒入蒜末，翻拌均勻，裝盤，開吃。

8. 每次吃燜面，倆娃都跟小豬一樣狼吞虎嚥。湯汁里加了西紅柿，酸酸的很開胃，好吃不油膩。大人吃，還可以配上辣椒油，酸爽過癮，哇哈哈～

9. 拉麵的選擇，也是關鍵。一般我用圖裡這款，比較勁道，燜的久了也不會坨在一起。不過這次做的不是這款麵條，所以表面就有點粘，口感不如味尚的好。
   或者可以去賣麵食店買現壓的拉麵，口感也很好。