超簡單，超級下飯（香辣大盤雞）

雖然已經立秋了，但是天氣依然炎熱，也沒什麼胃口，閒著在家沒事兒，做點自己喜歡吃的美食，於是就想起大盤雞這道菜，本來沒什麼食慾，這樣做出來，多吃兩碗米飯。而且色、香、味、俱全。

用料  

超簡單，超級下飯（香辣大盤雞）的做法  

1. 如圖所示：土豆切滾刀塊，青紅尖椒切菱形塊，洋蔥切塊備用。

2. 如圖所示：準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、良姜、草果、備用。

3. 如圖所示：雞腿洗淨剁成3釐米見方小塊備用。

4. 如圖所示：涼水下鍋焯水，加入料酒去腥，開鍋撇去浮沫。

5. 如圖所示：準備豆瓣醬，火鍋底料備用。

6. 如圖所示：焯好水的雞塊，沖水洗乾淨備用。

7. 如圖所示：焯雞用的水倒出來，然後待會燉雞加原湯味道更好。

8. 如圖所示：鍋中留底油，稍微多一點，下入準備好的小料煸炒，煸幹，煸出香味。

9. 如圖所示：下入豆瓣醬一勺，火鍋底料三分之一袋，繼續煸炒，煸幹，煸出香味。

10. 如圖所示：下入雞塊，大火炒雞，然後調味，下入蠔油，下入老抽，鹽一點點，因為豆瓣醬和其它調料都有鹹味，只需調個底味就夠了。

11. 如圖所示：加入原湯，湯沒過雞塊就可以，轉中火燉10—15分鐘。

12. 如圖所示：湯汁收到一半，下入土豆，繼續轉中火燉煮。

13. 如圖所示：湯汁稍微變濃，汁不要收幹，然後下入洋蔥、青紅椒塊，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜一分鐘，掀開鍋蓋，香味濃郁，撲鼻而來。

14. 如圖所示：一道簡單又美味的大盤雞就做好了。

小貼士

1：土豆一定不要提前放進去，一定要等湯汁剩三分之二的時候下進去，時機很重要，不然成土豆泥了。
2:洋蔥和尖椒比較容易熟，一定要最後下去。
3:選擇洋蔥，和尖椒做這道菜的目的是做出來味道和口感比較好。
4 ：個人覺得海底撈底料味道比較好，當然也可以選擇其它底料，沒有這幾種香料也可以考慮不放。