我本身很喜歡吃冒菜,05年在深圳的時候有一家冒菜很好吃,經常去吃。有一次不能吃辣,但還是很想吃冒菜就點了個不辣的,沒想到他們那不辣的冒菜也那麼好吃。今天就來做一個清湯砂鍋冒菜,做法簡單,跟我來~
用料
小肥羊火鍋底料 | 半包 |
牛肉 | 50克 |
海蝦 | 8只 |
鵪鶉蛋 | 2個 |
菠菜 | 1小把 |
海鮮菇 | 50克 |
袖珍菇 | 50克 |
香菇 | 2朵 |
西紅柿 | 1個 |
萵筍 | 半根 |
山藥 | 小半根 |
香菜 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 1個 |
生薑 | 5片 |
自制砂鍋清湯冒菜(好吃到湯都喝完)的做法
先將準備好的食材全部洗乾淨備用,我這裡準備的食材是:(牛肉、海蝦、西紅柿、香菇、海鮮菇、袖珍菇、萵筍、山藥、菠菜、還有兩個鵪鶉蛋),可以根據自己的喜好搭配食材。
準備配菜和湯底料,小肥羊火鍋底料非常鮮美,之前在外面吃的不辣的冒菜感覺特別鮮甜,其實就是這個底料。
配料切好放入碗內。
砂鍋內水燒開,放入小肥羊火鍋底料(按包裝袋上的用量比例放,我放了半包)。繼續煮開放入薑片,將煮開的湯料舀入調料碗裡,半碗就可以,因為等下還要放菜進來。按需要煮最久的食材依次放入,先把菌類全部放入。
依次放入西紅柿、萵筍、山藥和鵪鶉蛋,全部快要煮熟的時候放入海蝦,過10秒左右放入牛肉關火。
關火的時候再放入菠菜,因為砂鍋關火以後溫度還很高,還會沸騰一會兒。
起鍋!真的太太太…太好吃了!湯都喝完了!再來一鍋都能吃完!
小貼士
其實做冒菜非常簡單,準備好食材和配料就行,沒什麼技巧。要注意的是煮食材的先後順序,難煮的先煮,青菜最後煮,青菜煮久了不好看也不好吃。