家常版老北京火鍋

前一陣去吃了一次火鍋，清水涮鍋，羊肉丸子現汆，配著芝麻醬、糖蒜、腐乳、韭花，非常美味。正好最近做了芝麻醬，今天就在家吃了一次這種火鍋，很好吃，做法也很簡單。

用料  

家常版老北京火鍋的做法  

1. 鍋裡燒上水，同時準備各種材料。肉餡是在肉墊絞的，絞肉的時候加了蔥姜，肉餡放生抽、鹽、料酒，加入雞蛋清（我是放了整個雞蛋）、澱粉，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌到上勁為止，其他材料洗淨裝盤待用。

2. 水開，下肉片，汆丸子，一定要先放肉片和丸子，這樣底下的菜沾了肉味比較好吃。沒有專門的火鍋，用的老式電飯鍋，比較豪放的感覺😄。個人不大喜歡吃羊肉，都是用的豬肉，肉片就是用的店裡切的炒肉片的那種，繼續豪放風格😃。火鍋店裡用的是涮羊肉那種片的薄卷，肉餡是羊肉。

3. 煮肉的同時，用小碗倒入適當芝麻醬，可以往裡面放點鹽，腐乳，韭花，糖蒜也準備好，忘了買腐乳，韭花據說回奶，不能吃，所以，只有芝麻醬和糖蒜。糖蒜還忘了拍😂。

4. 丸子和肉煮好了，撈出來一部分吃，繼續下自己喜歡的菜，我最喜歡豆油皮、金針菇、黃心白菜和豆腐泡。菜熟，撈出，配上蘸料，開吃吧。

小貼士

水就是白開水，火鍋店裡什麼也沒放，因為只有芝麻醬，沒有腐乳、韭花，我就往水裡放了兩勺鹽。