超簡單 老北京火鍋麻醬配比

之前嘗試過各種麻醬的配比，醬油蠔油各種東西，總覺得膩膩的還差點味道。這個方子是自己偶然間配出來的，完全滿足了自己的需求：銅鍋涮肉風味，鹹味不甜不膩，用料簡單，過程好記

用料  

超簡單 老北京火鍋麻醬配比的做法  

1. 麻醬和花生醬4:1-3:1的比例加到碗裡

2. 向碗中按1:1的比例加入韭菜花和腐乳汁，加到鹹味足夠即可

3. 加水洩開

4. 吃的時候再按照個人口味加些調料：香菜、蔥花、花生碎、芝麻、辣椒等

小貼士

1.花生醬可以提鮮增稠，不必須
2.比例可以按個人口味調整
3.韭菜花和腐乳汁含水較多，會洩開化好的麻醬，所以先放這個最後加水
4.不加鹽，否則韭菜花和腐乳的味道不足
5.麻醬的質量也很重要