紅燒雞燜土豆

用料  

紅燒雞燜土豆的做法  

1. 準備一隻雞清洗乾淨，斬塊，待用。

2. 準備土豆+紅羅卜+香菇切塊，待用。

3. 土豆切塊後泡水。

4. 熱鍋冷水倒入薑片和料酒，放雞肉進去，水開煮2分鐘，撇去浮沫盛到碗裡清洗乾淨，待用。

5. 熱鍋冷油放薑片+蔥頭+香料（八角+香葉+桂皮+花椒）爆香，把焯過水待用的雞肉倒進鍋裡翻炒均勻。

6. 翻至金黃色，沿鍋邊倒入料酒增香，倒入生抽+老抽+鹽炒均勻。

7. 倒入沒過食材的開水。

8. 倒入香菇，加蓋小火慢燜20分鐘（設定好廚房鬧鐘）。

9. 鬧鈴響時間到，加入土豆和紅羅卜（放中間，收汁前要先夾起來，否則會爛掉），加蓋繼續慢火燜15分鐘

10. 鬧鐘響時間到，土豆和胡蘿蔔熟爛先夾起來放盤上。

11. 清理夾掉多餘的配料。

12. 大火收汁（想湯汁撈飯吃就不需要大火收汁，直接裝盤）。

13. 炒幹湯汁肉香（個人喜歡），土豆和紅羅卜倒進去輕輕攪拌均勻，盛出裝盤。