香菇土豆燜燒土雞

得來一隻土雞，料想肉質比三黃雞要硬，於是採用先壓制再炒燜的做法。如果你用的是三黃雞可以跳過壓制的步驟直接炒燜即可。

用料  

香菇土豆燜燒土雞的做法  

1. 因為土雞肉質較硬不容易爛，所以先用電壓力鍋壓制，我採用的是“豆、蹄筋”選項，選擇濃郁，做好之後放氣漏勺盛出待用。

2. 準備好蔥姜，花椒大料和幹辣椒。油鍋7成熱放入爆香

3. 滾刀切土豆（之前準備好）

4. 改刀一下泡水過捏過水的香菇（之前準備好）

5. 爆炒炒香配料即放入雞肉一起翻炒，中大火。然後放入老抽、生抽、料酒、糖、鹽和黃豆醬。輔料邊放邊翻炒。放完翻炒均勻以後倒入準備好的開水，沒過全部菜品即可。

6. 待水滾放入香菇和土豆，翻動均勻。滾開後轉入小火蓋蓋燜制30分鐘。

7. 揭蓋轉大火，收汁，關火，盛盤

小貼士

三黃雞直接去過血水生炒即可。

幹辣椒、黃豆醬根據個人喜好選擇是否新增。