一開始想吃剁椒魚頭來著,網上買的成品剁椒魚頭,後來媳婦兒想吃紅燒的,果斷的安排了哦,沒想到做出來,醉啦香,配上一碗米飯,澆點紅燒湯汁,差點咬掉舌頭了
用料
魚頭 | 1個 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
八角 | 3個 |
姜 | 三片 |
鹽 | 適量克 |
料酒 | 一大勺 |
醋 | 兩勺子 |
十三香 | 適量 |
胡椒粉 | 3克 |
桂皮 | 一小塊 |
香葉 | 2片 |
冰糖 | 三塊 |
豆瓣醬 | 1勺 |
超級簡單的紅燒魚頭的做法
買好的魚頭,化凍,清洗乾淨,從中間剌開,方便入味
魚頭用餐巾紙,吸乾水分,防止爆濺。放入鍋中,熱鍋涼油,可以多放點油,中小火慢慢煎到,兩面金黃色
金黃色以後,開中火,加入蔥薑蒜,八角,桂皮,香葉,生抽,老抽,冰糖,少許辣椒醬。輕炒暴香,後加入醋,鏟子推動炒香
加入熱水,水量沒過魚頭,加入十三香,胡椒粉,食鹽,蠔油,加蓋。中小火,燉20分鐘
中途開蓋,澆點湯汁到魚頭上,時間到,燉的差不多了,嚐嚐鹹淡,可以適量加鹽,加入辣椒圈,香菜點綴,盛出
香菜忘記放了,不影響大局,看著色澤還是可以的哦,
小貼士
魚頭得劃幾刀,各種調料必須用熱油爆香。激發香味,燉魚得加入開水,燉魚的時候,盯著火候