紅燒排骨（超級簡單）

記得看小貼示

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用料  

紅燒排骨（超級簡單）的做法  

1. 處理好排骨，去掉多餘的肥肉部分。

2. 準備好材料，如圖
   冰糖是：黃冰糖

3. 排骨焯水，去掉血水。
   鍋內倒冷水，放入排骨，放入薑片、倒入老酒，可以更好的去腥。
   蓋鍋蓋開大火，沸騰後撈出。
   
   ps：這時候可以燒一壺開水，待會兒用。

4. 沸騰後撈出，水衝一下，去掉表面的浮沫，放一旁待用

5. 鍋內倒油。鍋底一層就好，取決於排骨的量。
   放入蒜和薑片爆香。（去掉姜外面的皮）

6. 聞到姜蒜的香味後，就可以加入排骨了。
   大火翻炒幾下，然後把排骨鋪平，每面煎到微焦黃

7. 倒入3勺老酒，吃飯的那種勺，然後翻炒幾下。

8. 再倒入2勺老抽，繼續翻炒一下

9. 然後倒入開水沒過排骨。
   放入香葉，八角，桂皮，幹辣椒，黃冰糖

10. 放入1勺蠔油。4勺醬油。吃飯的勺
    蓋上鍋蓋，大火熬煮。20分鐘。

11. 煮的時候記得開鍋蓋撇去上面的浮沫（不會很多，因為提前焯過水）
    然後加入少許白砂糖，少許鹽，看自己口味。
    
    熬煮到自己喜歡的程度後開鍋蓋收汁，（流一些湯拌飯超好吃）
    
    出鍋前加入少許味精。

小貼士

為什麼要倒熱水：熱水不會讓排骨的肉質變硬。

幹辣椒可以中間剪一刀，更出味。

焯水不焯水可以看自己，我為了更衛生所以會焯水，如果你不喜歡焯過水怕流失營養，可以把排骨浸泡3/4個小時浸泡出血水，然後直接開始第5步驟。但是到後面記得撇去浮沫，口感會更好。