傳統的缽仔糕為廣東小吃之一。首創於廣東省台山縣,已有數百年的歷史。清朝咸豐間(公元1851—1861年)成書的《台山縣誌》載:“缽仔糕,前明士大夫每不遠百里,泊船就之。其實,當時馳名者只一家,在華豐迂橋旁,河底有石,沁出清泉,其家適設石上,取以洗糖,澄清去濁,以缽盛而蒸之,非他人所用。”故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來,成就如今的廣東缽仔糕,以至風靡全國,甚則海內外
缽仔糕缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點,是臺灣和廣東特色傳統小吃,是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品,做出來的成品糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔、細膩嫩滑,質爽軟體而潤滑、味甜洌而清香,吃起來有粘韌性(筋道)而不粘牙,且有多種風味可供選擇,如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄乾味、香芋味、玉米味,蘋果、椰絲、菠蘿、等十幾種口味。
缽仔糕因巨星劉青雲和袁詠儀主演的《新不了情》而一炮走紅。現今在全國各大城市已經開始流行,吃的人越來越多,賣的人也越來越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人群
缽仔糕來自古代的農村,當時的人以白米磨漿製成的缽仔糕、白糖糕等當甜品。原來以瓦缽盛著,後來才演變成以碗仔盛,大一倍的缽仔糕
用料
粘米粉 | 45克 |
澄粉 | 30克 |
水 | 50克 |
紅豆水 | 100克 |
椰漿 | 100克 |
糖 | 100克 |
紅豆 | 看個人喜好 |
簡單易學缽仔糕的做法
先把工具洗好。
煮沸水消毒一遍
粘米粉和澄粉加入水攪拌
攪拌成團
把椰漿和紅豆水攪拌好加入50克的糖(可以看自己的喜好加多少糖)
慢慢倒入
攪拌好後
倒入模具中
放到微波爐上面蒸
煮到快熟的時候加入紅豆,可以按自己的喜好加什麼在上面