Jese變頻破壁機教你如何做出驚豔的“麻辣小龍蝦”

端上紅紅火火的一盤小龍蝦，一口吃上一隻，吃完吮一吮指頭，讓味道在嘴裡徘徊著，那感覺妙不可言。缺了小龍蝦的夏天，總是缺少了滋味~眼下正是小龍蝦肉厚肥美的季節，今天就來教大家如何做出驚豔的麻辣小龍蝦。

用料  

Jese變頻破壁機教你如何做出驚豔的“麻辣小龍蝦”的做法  

1. ①將洋蔥切成寬絲，生薑切成片，蒜瓣拍鬆，蔥打成一個結，青椒切筒。準備好各種香料、幹辣椒、白糖、冰糖以及各種調料（建議先把紅燒醬油、生抽、蒸魚豉油倒在一起備用）。

2. ②開大火，鍋內放食用油，燒成5成熱，放洋蔥進去，待出香味後放生薑進鍋，最後把各種香料和幹辣椒一起放進油鍋。

3. ③整體炸出香味後把處理好的小龍蝦倒進去翻炒。待龍蝦全部炒成紅色，並且尾部向內捲起，把白糖、冰糖一起倒進去翻炒均勻。

4. ④將紅燒醬油、生抽、蒸魚豉油倒進去翻炒。

5. ⑤待所有龍蝦全部均勻地裹上醬汁後，把啤酒倒進去，並且翻炒均勻。然後將清水沿著鍋邊倒進鍋裡，並且水位差不多沒過龍蝦。（每個鍋的密封程度不一樣，水不要太多，也不能太少，根據鍋子的保水效能給水）

6. ⑥大火燒開後放入蔥結。轉中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。（火不要太大了，太大蝦黃容易煮出來，也不能太小了）

7. ⑦ 開啟鍋蓋放入鹽和蒜瓣，翻炒均勻後，再次蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。5分鐘以後揭開鍋蓋，開大火放入青椒筒。翻炒至青椒變色後，關火。裝盤開吃！

小貼士

①方子中用到了多種香料，如果家裡實在沒有，就有什麼放什麼吧，但是八角、桂皮、香葉、花椒、白蔻、幹辣椒最好一定不要省略。既然是麻辣小龍蝦，花椒和辣椒可以根據自己的口味酌量加入，喜歡重麻重辣的可以再多放點。如果想再入味一點，建議用Jese變頻破壁料理機磨成粉，把所有香料放進Jese變頻破壁機，選擇“研磨”鍵，即可磨成粉，這樣香味更能滲入到小龍蝦裡面。
②如果不喜歡太甜的可以放少一些糖，小龍蝦這種海鮮類的東西，味道要偏鹹一點味道重一點才夠味。方子裡用了兩種糖，如果沒有，全部加白糖或者冰糖也可以的。
③龍蝦一定要燒夠15分鐘以上才可以完全殺菌，外面吃的龍蝦做起來速度比較快，一般都不會燒這麼久，這樣雖然肉質會比較嫩一點，但是健康卻不能保障，在家吃建議燒久一點。
④燒好的小龍蝦一定要保留一些湯汁才行，燒太乾了不好吃的。
⑤最後放入的青椒也可以換成香菜，主要用來搭配、調香。