Jese變頻破壁機制作紫薯涼糕

紫薯的食用價值：
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能。

用料  

Jese變頻破壁機制作紫薯涼糕的做法  

1. 紫薯去皮切塊放入蒸籠，Jese變頻破壁機加水蒸煮，直到紫薯軟爛。

2. 將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入Jese變頻破壁機，打成細膩的濃漿。

3. Jese保鮮玻璃盒內塗上薄薄一層植物油防粘，將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡。

4. 將玻璃盒放入鍋中，中火蒸10分鐘後開啟鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鐘，再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘。

5. 待冷卻後，放入冰箱冷凍。

6. 將冷藏好的紫薯涼糕取出，脫模，用刀切成小塊。

7. 將切好的涼糕在椰蓉裡翻滾，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。

8. 這款紫薯涼糕本身不是太甜，可以根據自己的口味增減糖的用量。做出來不但顏色美美的，味道也很棒哦，全家老少都愛吃～

小貼士

食用禁忌：
1.紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3.溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4.忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。