平底鍋做拉腸可能會更方便,此方法更適合做一人份的,因為每次不等鍋放涼,下一鍋倒入粉漿時會有些許結塊,當然也不影響成品,不介意者可以試試。
平底鍋做拉腸不適當做放生肉末的,因為起鍋快,肉容易不熟,粉漿裡面放雞蛋,煮熟的蝦仁和蔥就更為適合。
用料
拉腸粉 | 100克 |
水 | 200克 |
雞蛋 | 一隻 |
蔥 | 適量 |
油 | 適量 |
蝦仁🍤 | 適量 |
白芝麻,醬油,蠔油 | 適量 |
平底鍋拉腸的做法
100克拉腸粉加200克水攪拌均勻,沒有特意拍粉漿圖,就如圖會意吧。
平底鍋刷一層薄油,倒入一勺粉漿,一匙羹雞蛋液,加入蔥花和燙熟的蝦仁,上面提醒過不放肉末,怕不熟。如果是蒸的拉腸,就可以大膽放。
做了一條蝦肉的和一條純蛋的,澆上剛做好的醬汁,就可以擺盤上桌了。
和家人一起吃一頓豐富的早餐
小貼士
簡易醬汁做法,迷你平底鍋內放蔥段,油,醬油,糖,蠔油,水,煮開後倒入小碗,放上白芝麻,喜歡辣的可以放辣椒粉,然後再煮一些熟油澆在碗裡即可。
因為大家的拉腸粉不同,火候不同,所以成品的感覺也會有誤差,總之覺得太硬就加水,太粘就加粉,調整到適合自己的操作方法和口感,然後記住它,下次用同樣的比例。