麵包機鬆軟吐司麵包

用料  

麵包機鬆軟吐司麵包的做法  

1. 先來一張合影📷
   大家在做每個步驟前一定要先看下提示，爭取一次成功也可以減少時間。
   1.高筋麵粉推薦新良，麵糰延展性非常好。
   2.酵母我使用的是安琪高活性酵母，是真空包裝的哦。
   3.室溫高於28℃可以先把牛奶冷藏一下再使用，避免和麵過程中過早啟用酵母。今天22℃我用的是常溫奶。
   4.雞蛋可以預留一點點，用於最後塗抹麵包。要是像我偶爾忘了也可以省略🤫

2. 材料放入的順序和方法非常關鍵哦！
   按照  1個雞蛋→100ml牛奶→30/45g白砂糖→3g鹽→250g高筋麵粉→3g酵母→適量葡萄乾（不吃可省略此步驟）→30g黃油
   1.倒入牛奶時可以留10ml，因為雞蛋大小，麵粉吸水性都不一樣，後面可以慢慢調整。
   2.白砂糖30g做出來感覺無糖，喜歡甜一點可以加至45g
   3.重點來啦❗️❗️❗️鹽和糖一定要對角放‼️麵粉放好後在中間挖小洞放酵母‼️這兩個步驟關係到麵糰能不能成功發酵，如圖所示。
   4.葡萄乾用水泡軟。

3. 在和麵前可以用錫紙蓋上避免麵粉飛濺，麵粉飛到發熱管烘烤時會出現糊味。
   一般我都是選擇DIY程式，設定第一次和麵10分鐘。比例掌握好的話，3分鐘就可以達到圖上效果。
   這個時候可以
   1.撈出葡萄乾，用紙吸取水分。
   2.拿出黃油，室溫解凍。

4. 二次和麵，15分鐘。
   逐步放入葡萄乾，黃油。
   最後效果應該是內壁非常乾淨。盆光，面光。

5. 很多人說打出膜，但我比較懶也不想拉開軟乎乎的麵糰。我自己的方法是和麵停止能看到麵糰軟陷，但也不要太稀了。這個時候拿出來可以看到麵糰這樣泛光的狀態。
   拿出攪拌刀，在麵包桶內包裹一層錫紙，避免烤出金鐘罩。

6. 設定程式發酵，1-3個小時不等。
   可用溼布蓋在上面，增加溼度。溼布不要碰到發熱管，別問我怎麼知道的(T ^ T)
   注意：發酵過久會出現酸味

7. 發好後，在表面刷上一層蛋液。
   設定烘烤 1小時。每個麵包機脾氣不同，一般出現麵包香味5分鐘就差不多了。要隨時觀察，避免烤糊哦！

8. 出爐

9. 層次結構口感都很棒

10. 各種出鍋照片，亂入一個古早蛋糕。這個配方經過我反覆實踐成功率應該挺高的，奶香味十足。

小貼士

有時溫度低擔心黃油化不開，和麵不均勻，我會在步驟4，二次和麵之後，發酵10分鐘再和麵5分鐘。然後銜接步驟5