半熟芝士蛋糕模10個
蛋糕胚18cm×24cm 10寸長方形烤盤
用料
| 基礎蛋糕胚 | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 牛奶/水 | 20克 |
| 油 | 15克 |
| 低粉 | 20克 |
| 赤蘚糖醇 | 10克 |
| ○基礎芝士糊 | |
| 雞蛋 | 2個 |
| 牛奶 | 105克 |
| 低筋麵粉 | 12克 |
| 奶油乳酪 | 150克 |
| 黃油 | 20克 |
| 赤蘚糖醇 | 30克 |
| 香草味 | |
| ○+香草精 | 1tbsp |
| 伯爵紅茶味 | |
| ○+伯爵紅茶粉 | 4克 |
| 抹茶味 | |
| 白巧克力 | 20克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 巧克力味 | |
| 黑巧克力 | 30克 |
超完美無裂痕半熟芝士（原味抹茶巧克力紅茶）的做法
先來做蛋糕胚，烤箱170°預熱，烤盤鋪油紙，
原味蛋糕胚按方戚風手法正常操作即可
紅茶味蛋糕胚 低筋粉加3g紅茶粉研磨後使用
抹茶味蛋糕胚 低筋粉10g+抹茶粉2g
巧克力味蛋糕胚 低筋粉10g+可可粉2g
170°13分鐘
取出晾涼用蛋糕模具壓片，模具周圍鋪油紙，塞入切好的蛋糕片備用基礎芝士糊（芝士卡仕達醬+蛋白霜）
先熬芝士卡仕達醬
蛋清蛋黃分離
牛奶倒入鍋中小火加熱到微微冒熱氣蛋黃攪拌至略微發白，加入低筋粉攪勻
分多次加入牛奶攪勻，倒回鍋中
邊小火加熱邊用蛋抽攪拌至卡仕達醬狀
加入奶油乳酪和黃油攪勻至無顆粒
備用⭕紅茶味
煮牛奶的時候加入紅茶粉一塊加熱
沒有紅茶粉剪一個茶包，小火煮成奶茶也可行⭕抹茶味&巧克力味
（原味蛋糕胚，成品抹茶巧克力各5個）
○抹茶醬
白巧克力加牛奶融化，加入抹茶粉攪勻
基礎芝士糊做好平均分成兩份，其中一份加入抹茶醬，另一份趁熱加入黑巧克力攪拌至完全融化
備用烤箱110°預熱
蛋白分三次加糖打發到溼性發泡，提起打蛋頭大彎鉤狀態
直接用電動打蛋器混合卡仕達糊和蛋白霜
裝入裱花袋擠入模具⭕抹茶&巧克力味操作方法
蛋白霜平均分成兩份，用蛋抽攪拌均勻水浴法
上火120°下火100°烤30分鐘
取出放涼脫模
冷藏之後更好吃
小貼士
不需要蛋白支撐，直接用打蛋器混合芝士糊和蛋白霜，消泡之後也不容易開裂
