抹茶芝士夾心巧克力

其實這個做法相對來說我感覺算是很麻煩的，因為需要兩盆加熱的熱水_(:_」∠)_但是試過好幾個方子，單純抹茶生巧太甜，單純加奶油乳酪又偏酸，後來就想著能不能把他們和起來做到一起。

嫌麻煩的朋友可以試一試把配方直接加起來不分開做。封面就是直接混起來的。

用料  

抹茶芝士夾心巧克力的做法  

1. 6寸方形模具，在內側鋪好油紙。

2. 抹茶粉稱好過篩，一點一點把淡奶油加到抹茶粉裡，每次基本混勻成沒有乾粉的抹茶醬後再加下一點。     

3. 千萬一次不要全加進去，不然你就會發現永遠也混不勻他們了……

4. 不停使用刮刀，在碗壁上將抹茶顆粒全部壓開。

5. 白巧克力切碎。（看情況，如果買的是我這種大小的巧克力幣不切碎也可以，切了會融化的更快。更大的巧克力板🍫最好切一切）

6. 將切碎的巧克力放入無水的容器中，隔水加熱至完全融化，完全融化的巧克力會成線滴落。這個時候需要稱重分成1和2兩份，兩份都需要繼續熱水水浴。

7. 將提前放置到室溫的奶油乳酪攪打順滑。

8. 加入巧克力2中，用手動打蛋器攪勻。這時候會有輕微油水分離是正常的。加入奶油就好了。

9. 隔水加熱步驟4做好的抹茶奶油，一直攪拌到順滑。

10. 抹茶奶油等分成兩份，一份倒入巧克力1，一份倒入巧克力和奶油乳酪的混合物2，均要攪打均勻。（能看出來兩份顏色是不一樣的，加了奶油乳酪的顏色更淺）

11. 倒一部分巧克力糊1進入模具，冷卻一會兒【沒倒入模具的部分都要持續保溫！！！室溫下巧克力很快就會凝固！！！】                   然後倒入巧克力糊2，也稍微冷卻一下。          最後倒入剩下的巧克力糊1。                          儘快放入冰箱，冷藏過夜。                               （只要不是流動性特別大，一般不用擔心會混的問題，輕微混在一起問題也不大，能吃出來層次感即可）

12. 切成均勻的正方形。上面撒上抹茶粉或者糖霜，即可大功告成啦。

小貼士

1、巧克力和抹茶粉的質量決定了成品的味道。
巧克力可以選法芙娜，我用的是更便宜的……抹茶粉青嵐以上，五十鈴又玄都沒問題。（簡單來說就是越貴越好）

2、有的時候沒有那麼多加熱工具，也就自己一個人的時候，我會把烤箱開啟到發酵溫度40度，把隔水加熱完成需要保溫的部分放進去……（一個生巧讓我搞的這麼複雜也是太拼了）