卡通蛋黃酥動物造型十二生肖

用料  

卡通蛋黃酥動物造型十二生肖的做法  

1. 油皮製作：把中筋麵粉、細砂糖、鹽、黃油、水混合均勻揉成能拉出薄膜的光滑麵糰，放入大碗中蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2. 油酥製作：將低筋麵粉、黃油混合均勻揉成團。
   

3. 處理餡兒，生的鹹鴨蛋買回來去殼去膜，然後噴上高度白酒入烤箱180度烤5分鐘，用20克紅豆沙包裹住烤過的鹹蛋黃揉成球。

4. 分別將油皮分為16克一個，油酥8克一個的小團，只要12個，其餘的用於生肖造型。
   

5. 取一個油皮擀開，放上一個油酥，虎口慢慢收緊，注意操作的時候時刻蓋上保鮮膜。

6. 第一次擀卷：收口朝下，輕輕按扁，上擀一下下擀一下，然後從上至下捲起。
   

7. 第二次擀卷：把剛剛擀好的卷收口朝下，上擀一下下擀一下，再次從上至下捲起。

8. 把第二次擀好的卷封口朝上，拇指在中間位置壓下去，四角朝中間摺疊，放在面板上壓扁並擀成圓片。

9. 放上紅豆沙包裹住的鹹蛋黃，放上肉鬆，虎口收緊。

10. 分別將果蔬粉和竹炭粉揉入麵糰，用於造型的彩色麵糰最好能揉出膜。

11. 開始造型。

12. 來張全家福。

13. 烤箱預熱，180度上下火烤40分鐘，注意烤的時候全程加蓋錫紙。

14. 烤完，成色非常好，捨不得吃咯！