素義大利千層麵（Vegetarian Lasagne)

第一次按照千層麵說明書上說的做沒有提前義大利麵
烤完露在外面的邊角還是生的
第二次提前煮了義大利麵但是沒有泡水處理所以粘在一起了
經過兩次失敗經歷第三次終於覺得實驗基本成功
為大家獻上用心改良過的方子
這種又有豐富蔬菜又有蛋白質還是主食的菜太符合冬季做飯的要求了
慢悠悠地吃一直吃到最後還是暖的
看起來做法挺複雜
但都是較為瑣碎的難度不高的小過程拼湊起來
做多幾次從準備到烤好大概1小時內能夠完成

這種番茄醬製作方式做出來的醬可以廣泛應用於西餐的蔬菜、義大利麵中，用熟透的番茄，喜歡辣的可以加一點辣椒粉～
用於蔬菜和義大利麵：番茄加芹菜杆、胡蘿蔔
用於千層麵的番茄醬：換成100克切碎的青椒、西葫蘆或者胡蘿蔔；
如果用於Pizza，可以換成青椒黃椒

2-3人分量
我用的是1.15升烤盤

用料  

素義大利千層麵（Vegetarian Lasagne)的做法  

1. 製作番茄醬：番茄洗淨，用小刀挖去蒂頭，在鍋中燒開能夠沒過番茄的水，放入番茄煮到表皮開始裂開，撈出過涼水，用手去皮；

2. 胡蘿蔔擦絲或切小丁，番茄切丁，鍋中放入1大匙橄欖油燒熱，放入香葉、胡蘿蔔丁和番茄丁，中火煮大概10分鐘，放入義大利綜合香草，海鹽，直到番茄變成泥，水分蒸發得差不多就可以了；

3. 多準備一些千層麵皮，鍋中燒開約2升水，放入兩小匙鹽，放入千層麵煮到變軟就可以了，不用煮熟，小心撈出後放入冷水中待用；

4. 菠菜洗淨上鍋蒸熟，然後把水分擠幹切碎，在一個盆中放入菠菜、老豆腐和1/2小匙海鹽，搗成均勻的豆腐菠菜泥；西葫蘆切細長條，鍋內燒熱油，炒三分鐘至八成熟；

5. 烤盤內塗一層橄欖油，取一半番茄醬平鋪在最底層；

6. 上面鋪一層煮過的千層麵；

7. 再鋪一層老豆腐，一層西葫蘆；

8. 再鋪一層義大利麵，然後一層番茄，一層芝士；

9. 再鋪一層義大利麵，然後一層老豆腐，一層西葫蘆，然後撒上一層芝士，最頂上可以撒些葵花籽，烤箱預熱到180度，中層上下火烤30分鐘，表面金黃即可。

小貼士

純素者請忽略芝士，但如果最上層面皮沒有被醬或者芝士覆蓋的話，烤完會變幹