獨家蜜汁豬肉脯

平時很愛吃肉脯，但是外面賣的好貴，而且也怕新增劑。於是自己綜合家人飲食習慣改了以下配方……

用料  

獨家蜜汁豬肉脯的做法  

1. 把肉洗淨切塊，冷凍再解凍後，倒掉血水。這一步可要可不要，因為我比較怕肉羶味，所以每次都這麼處理

2. 把處理好的瘦肉剁成肉餡，我是用美遇料理機搖出來的，比手剁省時省力。千萬不要用電動料理機，打成肉泥口感差很多的

3. 把除蜂蜜水以外的調料混合均勻

4. 把調料倒進肉餡裡，攪拌均勻，順一個方向攪拌幾分鐘。醃一個小時以上，我一般放冰箱冷藏過夜

5. 把醃好的肉稱一下（我的是600多克），均勻分三份，裝進保鮮袋摔打幾次，讓肉餡結實點

6. 摔打好的肉團鋪在矽膠烤箱墊上，隔著保鮮膜均勻擀成薄片，我的厚度在2-3毫米之間。沒有矽膠墊也可以用油紙油布，或者錫紙（需塗少量油）。其他三種我都用過，總結來說，放矽膠墊上烤基本不變形，也不粘在墊子上，容易清洗

7. 烤箱預熱五分鐘，肉片撕掉保鮮膜入烤箱，上管165度、下管180度烤十分鐘（我的烤箱42L的，如果容量小點的可以上下管200度）

8. 這時矽膠烤墊上會有很多醬汁，拿出倒掉，去掉墊子，肉片直接放在烤網上，同時刷一層蜂蜜水，入箱烤8分鐘

9. 翻面刷蜂蜜水再烤8分鐘。我喜歡吃乾點的，最後又兩面刷蜂蜜水100度10分鐘

10. 成品出爐。剪片裝在盒子裡儲存，由於無新增劑，請在三天內食用

小貼士

1、我放的老抽比較少，喜歡顏色深的可以老抽生抽各一半
2、胡椒用黑的白的都可以，我用的是自己磨的白胡椒，個人覺得白的比較香，而且做出來顏色也沒那麼深
3、蜂蜜水的比例是蜂蜜:水＝1:1
第一次髮菜譜，寫得不好的請多提意見。期待和各位吃貨交流心得
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