小時候最愛吃的豬肉脯,乾乾的有嚼勁,今天試做了一下,很成功~口味棒極了,也可以根據自己的喜好來調味,我就先做一個蜜汁豬肉脯,以後再找時間試一下其他口味的
用料
豬肉 | 500克 |
白糖 | 1.5大勺 |
老抽 | 2大勺 |
料酒 | 2大勺 |
鹽 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
清水 | 適量 |
蜂蜜 | 適量 |
雞精 | 少許 |
豬肉脯的做法(烤箱做蜜汁豬肉脯)的做法
用絞肉機將豬肉攪拌至細膩
在豬肉餡內加入白糖
加入2大勺料酒
加入雞精粉、鹽和老抽
慢慢分次加入清水,順著一個方向使勁攪,再加入白芝麻,攪拌均勻
在錫紙放上已經調好味的豬肉餡,用勺子的背面稍微攤開一下
再在上面鋪上一層保鮮膜,用擀麵杖擀壓,擀得越薄越好
擀好之後將錫紙移至烤盤,將保鮮膜揭去
表面刷上一層蜂蜜就可以放進烤箱開烤了,烤箱200度預熱10分鐘後,將其放入,先是用180度烤10分鐘(烘烤的時間和溫度僅作參考)
取出後,用另一張錫紙蓋在上面,將其反過來,揭去錫紙
另一面也刷一層蜂蜜,撒上芝麻,放回烤箱180度烤8分鐘,烤至兩面的水份都烤乾了,均烤成金黃色,即可出爐
冷卻後剪成合適的大小即可
小貼士
1、如果豬肉餡是買回來的,就要繼續剁得更細膩些
2、剛剛烘烤的時候會有很多水洩出來,是正常的,本來豬肉受高溫就會出水,用紙巾/油紙吸一下就好,或是拿出來倒了
3、在擀壓豬肉餡的時候,鋪上一層保鮮膜,會更加好擀,是一個好方法
4、烘烤的時間和溫度僅作參考,豬肉脯的厚度也根據自己喜歡,調味的量也根據自己喜歡的口味來調節