用料
| 前胛肉（瘦肉，可加點肥肉，但不能超過50克） | 500g |
| 白砂糖 | 35-50g |
| 金蘭醬油（可用生抽代替） | 30g |
| 金蘭醬油膏（可用生抽代替） | 20g |
| 蛋白 | 50g |
| 料酒 | 一匙 |
| 黑椒粉 | 適量 |
| 紅曲粉 | 1/2匙 |
| 刷料： | |
| 水 | 一勺 |
| 蜂蜜 | 一勺 |
蜜汁黑椒豬肉脯的做法
豬肉買的時候，請賣肉的幫忙攪碎也可以，回來自己剁也可以，但越細越好！如果用機器絞肉，請不要繳肥肉，回來自己切細細（越細越好）再跟瘦肉一起剁勻！
將除了刷料以外的料混合，攪拌至粘稠起膠。這步很重要，口號好不好就在這了！我是拿麵包機和麵功能攪的，攪兩個程式，拿出來後還進行摔打！
將與烤盤一樣大的錫紙或高溫油布鋪在案板上，放上適量肉糜，蓋上保鮮膜，將肉糜擀成與油布大小的薄片，然後放進烤箱烤熟烤乾。我家烤箱一般用190度烤15分鐘，然後再175度烤15分鐘！每家烤箱脾氣不同，大家自己把握！我家烤箱溫度偏低！
也可以擀成你家平底鍋差不多大小的薄片，用平底鍋小火煎熟煎幹（沒有烤箱的選擇）
因為自制肉乾無新增劑，切不會太鹹，並不易儲存，也就能存放三天。
但每次做一點又麻煩，親們可以用保鮮袋裝著肉糜，擀成薄片後放冰箱急凍，隨吃隨烤！
小貼士
1、肉片要均勻
2、要先大火烤，再小火慢烤是為了大火讓肉汁封存，小火再慢慢烤乾，不失味道！
3、肉糜一定要充分攪拌起膠！不然不要說口號粉粉的，很渣！
