話梅小肘

用料  

話梅小肘的做法  

1. 1.用筷子插肘子燒至肉皮發黃，味的是給肘子去豬毛去腥味。2.炒湯料。鍋內放適量色拉油和豬油，油要稍微多一點，還有醬湯上層的浮油。大片蔥薑蒜，大料，陳皮桂皮，（刀削麵滷絕密配方6.0黃金版）花椒，草果，白芷，煸香，
   
   加入辛夷，可以提肉香，炒制金黃色，放入香菜帶根，小香蔥，將香料放入香料袋中。
   
   3.炸醬味道更香。鍋內底油，放入炸醬，蠔油，炒開後放入水，1勺老抽，1勺冰糖，半勺胡椒粉，開鍋了，把醬湯，料包和肘子放入高壓鍋中
   
   ，壓制30分鐘即可。
   
   4.將肘子去骨。話梅肉切條備用。
   
   6.肘子肉放平，話梅放入裡頭，第一下卷制時動作要快，然後將兩頭向內窩一下，一邊捏一邊卷。卷好的肘子肉放入冷藏中隨吃隨拿。