孜然豬肉粒

用料  

孜然豬肉粒的做法  

1. 準備一塊兒豬瘦肉，去除白色筋膜，筋膜口感不好，然後把豬肉切成厚片，切成條再切成小方塊，切成這樣就可以了。

2. 切好後放入碗中，把豬肉醃製一下，加入食鹽，加入一勺孜然粉，一勺料酒去腥，加入一勺生抽，一勺蠔油，加入一個雞蛋清。抓勻，讓豬肉充分吸收料汁

3. 抓勻後加入一勺玉米澱粉，抓勻，鎖住肉丁的水分，這樣吃起來更嫩。抓勻後加少許的食用油。抓勻，防止下鍋時粘連。抓勻後放在一旁醃製20分鐘，讓肉丁更入味。

4. 碗中放入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺白芝麻。準備三根香菜，切成段，切好後放入盤中。鍋中加適量的油燒熱

5. 鍋中油溫燒至四成熱，把豬肉粒一個一個放入鍋中，不能一下子全部放進去，否則容易粘連在一起。小火慢煎，把肉丁堅熟煎透，煎至表面金黃。煎的過程中，用筷子輕輕滑動，讓肉丁受熱更均勻。

6. 煎好了撈出。鍋中油溫升至七成熱，下入豬肉丁。復炸30 秒，這樣吃起來更酥脆更香。炸好了，撈出控油。

7. 鍋中留少許底油，下入豬肉丁，下入調料。翻炒均勻，炒出香味。哇，實在是太香了。好了，出鍋裝盤。美味的孜然豬肉粒就做好了，外酥裡嫩，香味十足。

8. 豬肉切粒後放入碗中，加入食鹽，孜然粉，料酒，生抽，蠔油，雞蛋清抓勻。然後加入玉米澱粉抓勻。最後加入食用油抓勻，醃製20分鐘。

9. 準備配料，沒有孜然粒了就沒加😊
   鍋裡熱油，把醃好的豬肉粒炸熟，撈出，然後把油溫升高，再次復炸一邊。

10. 鍋裡放少許油，把炸好的豬肉粒和配料全部倒入鍋中，小火翻炒均勻就可以了。

11. 起鍋裝盤，美味🤗