家庭版五香滷蛋做法

用料  

家庭版五香滷蛋做法的做法  

1. 香料：八角5克、桂皮3克、小茴香3克、花椒2克、丁香0.5克。
   配料：食鹽60克、冰糖10克。

2. 將雞蛋放入盆中加入少許白醋和食鹽，再加入適量清水浸泡幾分鐘，將其洗刷乾淨，備用。

3. 把香料放入盆中加入適量溫水和少許高度白酒，加蓋，浸泡20分鐘，清洗乾淨，取出，裝入料包中備用。

4. 把清洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量清水淹沒，燒開後小火煮6分鐘，取出，去掉外殼，備用。

5. 炒鍋中加入少許植物油，再加入冰糖50克，小火將冰糖炒至溶解，待糖液炒至棕紅色時加入少許開水，做成糖色，備用。

6. 鍋中加入清水2500克，放入料包一個，再加入炒好的糖色和食鹽60克、冰糖10克，大火燒開後小火煮20-30分鐘，待香料味出來後加入去掉外殼的雞蛋，再次燒開後小火煮30分鐘關火浸泡一夜入味即可。