喜歡吃臘腸，擔心買的用邊角肉做的，擔心料放防腐劑，所以自己多試做了幾次，相當好吃。分享給大家吧！所有的調料都一樣，不放辣椒面，就是五香臘腸了。
用料
| 豬肉前腿 | 5斤 |
| 姜粉 | 3克 |
| 生抽（李錦記） | 45克放（老抽顏色更好看） |
| 白酒 | 50克 |
| 白糖 | 50克(喜歡甜可以放100克） |
| 鹽 | 30克 |
| 五香粉 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 花椒粉 | 15克 |
| 耗油 | 10克 |
| 辣椒麵 | 40克 |
| 特辣椒麵 | 3克 |
| 紅曲粉(可以不放) | 8克 |
| 辣椒麵不放就是五香臘腸 |
自制香辣臘腸～～五香臘腸的做法
前腿肉洗乾淨，一定晾乾水分。
把所有調料放入拌勻，醃製三個小時以上。
開始灌腸，系成小節，牙籤扎眼排氣。
晾晒7—15天左右。
