香甜不膩口的糖醋排骨

糖醋排骨酸甜可口，甜而不膩，有祕訣呦！
檸檬🍋和山楂來搭配！味道絕啦！

用料  

香甜不膩口的糖醋排骨的做法  

1. 因為疫情期間家裡沒有山楂，臨時用孩子的山楂條代替，味道也還是OK😬

2. 1、檸檬切片，去掉裡面的籽。加檸檬是為了讓酸度更純，但檸檬籽會讓菜變苦，所以一定！要去掉檸檬籽！山楂條切塊，加入山楂是為了增加香甜解除油膩感。

3. 2、排骨切塊焯水。

4. 3、中途加入料酒去腥。燒10分鐘，排骨撈起瀝水。

5. 4、鍋內放入油，油6成熱後放入排骨，炸至略黃，這樣可以把排骨表面的肉收緊，然後撈出控油備用。

6. 5、鍋裡放入冰糖炒色，顏色接近咖啡色的時候轉小火，加入一小碗熱水，讓糖色和水融在一起。

7. 6、放入排骨、薑片、山楂、檸檬，翻炒。

8. 7、加入適量的清水，燒20分鐘，中間加入適量的冰糖。

9. 8、燒至10分鐘的時候加入少許的鹽，通過鹽可以讓糖醋的味道更濃厚。再加入5克的醋增加酸味，醋不能太多，會搶味道。

10. 9、中火熬至湯汁濃稠變少，盛出。

11. 10、檸檬可以單獨摘出扔掉，也可和排骨一起盛盤，撒上白芝麻，是不是看起來高階美味呢😄好啦！糖醋排骨，酸甜可口，一點都不膩人噢！

小貼士

1、排骨選肉不多的那種肋排，做出了更好看，這道菜主要吃味道，不是吃肉呦！
2、冰糖炒色很關鍵呦，萬一沒能上色成功，後期熬製的時候加點老抽補救一下😂不要太多哈！