糖醋豬肉蓮藕丸子

一次組員聚餐吃了一道藕夾肉，就是一片藕切開不切斷中間加入肉餡炸制之後調汁再加些配菜點綴的菜。想要回家試試苦於太浪費油就進行了改良，沒想到剁碎的藕跟肉餡一起完全中和了肉吃多時會產生的油膩感~加上糖醋汁的搭配
好吃到飛起🐒🐒🐒
我還給這個菜取了個極有內涵的名字:
豬（肉）蓮（藕）璧合😬😬😬😬

用料  

糖醋豬肉蓮藕丸子的做法  

1. 蓮藕剁碎，備用

2. 肥瘦相間的豬肉餡加入料酒、蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、耗油按一個方向攪拌（一定要順時針或逆時針不能變，不然肉餡不抱團會散）。
   如果太乾就分次少量加水，一次加水後需繼續攪拌，讓水融入到肉餡為止。不過不宜加水過多，也會散。

3. 倒入蓮藕後繼續攪拌均勻

4. 團成丸子放入澱粉中滾一圈

5. 國內加少量油開始煎（我一向不喜歡在家做油太多的菜,煎自然會有點慢，想快一點一次多弄一些的話可以多放油來炸）

6. 因為油少  為了快點熟我把丸子壓成了餅狀

7. 一面煎好後翻面。剩餘肉餡以此類推。煎好的丸子盛出備用。

8. 取一個容器加入料酒、醬油、糖、醋（這裡我用米醋代替醋精，醋精的味道太嗆，米醋稍微揮發一下更香）、水，基本五樣調料的比例是12345。糖醋的比例可按個人口味進行調整。
   糖醋汁的分量也要視丸子的量而定。
   

9. 鍋內留少量油燒熱可按個人意願加蔥花或者胡蘿蔔熗鍋，我只放了蔥絲，懶得弄別的😜之後倒入剛剛調好的糖醋汁，因為有糖慢慢熬會變粘稠，如果怕把糖熬糊就用澱粉加水來快速調和。
   湯汁粘稠的時候倒入煎好的丸子，待丸子均勻裹上湯汁後關火即可。